Jun. 22, 2009 

Una de las grandes estrellas del mundo gourmet internacional es el genial chef Wilo Benet, cuyos restaurantes en San Juan, Puerto Rico -entre ellos el divino Pikayo en el Museo de Arte de San Juan y ahora el nuevo Varita en el hotel Condado Plaza- están en boca de todos.

Benet, quien también es conocido por sus libros de cocina y su labor en la TV, además de ser muy carismático y un verdadero conocedor de la gastronomía, es un maestro en esa deliciosa combinación de sabores y texturas que es divina cuando usamos como base los misterios de nuestra cocina latinoamericana. Empanadillas de Gouda con salsa de guayaba; algo tan local como el Mofongo, hecho de plátano verde, pero servido con unos camarones gigantes y salsa de azafrán; Trozos de langosta sobre tamal; Carpaccio de pulpo; Camarones a la parrilla con chorizo y salsa de guanábana; Nachos de malanga con salsa de mango... las combinaciones de la cocina de Benet son infinitas, igual que su leal clientela internacional y las fabulosas críticas recibidas en los periódicos y las revistas más exigentes.