Nov. 23, 2009 

1. Convierte una comida en muchas. Elige un pavo más grande de lo usual para asegurar que te sobre carne y así puedas usarla en otras recetas, desde sopa hasta guisos. No olvides proteger lo que sobra guardándolo en el refrigerador.

2. Está de moda servir una variedad de recetas para las fiestas, que son favoritas de la familia. Una buena idea es ofrecer el pavo o el cerdo asados con muchos platos acompañantes, que en época festiva son los que más disfrutamos.

3. ¿Otra buena idea cuando sirves pavo o pollo asado? Ofrecer a los comensales 2 ó 3 tipos de salsas: 1. A la que se forma con los jugos del pavo, le puedes añadir un poco de vino y espesarla con una pizca de harina y mantequilla. 2. Una salsa dulzona de arándanos o de frutas exóticas como el mango o la guayaba.
3. Una salsa criolla, como el "mojo" de ajo, limón y aceite de oliva,  que es la favorita en muchos países latinoamericanos.

4. Un tip que nunca me falla: mientras horneas el pavo (a veces hago 2 pollos grandes en vez de 1 pavo), báñalo continuamente (cada 15 minutos) con mantequilla y el jugo que vaya  cayendo en el fondo de la cazuela. Y si no se ha vuelto todo lo dorado que deseas, añade ½ cucharada de salsa teriyaki o de soya al  jugo que va soltando, y báñalo con este líquido en los últimos minutos de la cocción.
¡Verás que se torna más tostado!