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Calamares a la pimienta verde

Deléitate con este riquísimo y nutritivo platillo hecho a base de diversas especias

Por: Vanidades

Foto: Vanidades

PARA 4 PERSONAS

 

TIEMPO 

30 minutos de preparación

200 calorías por porción

 

INGREDIENTES

  • 1 kg (2,2 lb) de calamares chicos
  • 1 cda de semillas de hinojo
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 cebolla blanca
  • 2 hojas de laurel
  • 20 aceitunas verde
  • 2 cdas de alcaparras en salmuer
  • 2 ramitas de pimienta verde o 2 cdas de pimienta verde en conserva
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal

 

PREPARACIÓN

  • Lava bien los calamares. Pon a hervir 1,3 litros (aproximadamente 5½ tazas) de agua con las semillas de hinojo, el laurel, los dientes de ajo pelados y la cebolla cortada en rebanadas finas.
  • Sumerge los calamares en el agua hirviendo y cuécelos durante 2 a 3 minutos. Retíralos con una espumadera y pásalos a un recipiente, al que vas a añadir las aceitunas, las alcaparras y la pimienta verde; sala todo. Cuela el líquido de la cocción y vuelve a ponerlo a fuego alto durante 30 minutos, hasta que se reduzca a 1 taza.
  • Baña los calamares con este líquido y un hilo de aceite. Sírvelos, si lo deseas, con una ensalada de hinojo y rúcula.
 

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