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Calamares rellenos de arroz a la griega

Un platillo muy completo y lleno de sabor

Por: Vanidades

Calamares rellenos de arroz a la griega

Foto: Vanidades

PARA 4 PERSONAS

 

TIEMPO

30 minutos de preparación

60 minutos de cocción

460 calorías

 

INGREDIENTES

• 8 calamares 

• 150 g (5 oz) de arroz tipo Basmati 

• 2 cebollas blancas 

• 3 cdas de piñones 

• 3 cdas de uvas pasas 

• ½ taza (4 oz) de vino blanco 

• 1 pedazo de canela en rama 

• 10 hojitas de yerbabuena 

• Un poco de eneldo y de perejil 

• Aceite de oliva extra virgen 

• Sal

PREPARACIÓN

• Enjuaga los calamares y separa los tentáculos de los sacos. En una cazuela, sofríe una cebolla pelada y cortada en 4 cucharadas de aceite; agrega los tentáculos cortaditos y cuécelos brevemente. Añade los piñones, las uvas pasas y el arroz, y fríelos de 1 a 2 minutos más. Agrega 1½ tazas (12 onzas) de agua, el pedazo de canela y la yerbabuena; sala todo. 

• Cubre la mezcla y cuécela a fuego lento durante 12 minutos. Elimina la canela. Rellena los calamares con la mezcla, amárralos con hilo de cocina y ciérrales la base con un palillo de dientes. 

• Corta finita la otra cebolla, sofríela en 4 cucharadas de aceite y agrega los calamares rellenos. Añade el vino, deja que se evapore, tapa la cazuela y cocina todo durante 40 minutos, hasta que los calamares se ablanden. Sirve espolvoreando un poco de eneldo y de perejil picaditos.

 

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