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Sopa de brócoli y bacalao

Delicioso sabor de invierno

Por: Vanidades

Sopa de brócoli y bacalao

Foto: Vanidades

Para 4 personas 

 

TIEMPO

25 minutos de preparación

25 minutos de cocción

460 calorías

 

INGREDIENTES

• 720 g (1½ lb) de bacalao salado, desalado y ablandado 

• 1 brócoli de 480 g (1 lb) 

• 5 tomatitos de coctel 

• 1 cebolla • 1 diente de ajo 

• 30 g (1 oz) de piñones 

• 30 g (1 oz) de uvas pasas 

• 4 filetitos de anchoa en aceite 

• Perejil •Bagels (panecillos con un agujero en el centro) 

• 5 tazas (1¼ lt) de caldo vegetal 

• 6 cdas de aceite de oliva extra virgen 

• Sal 

• Chile (ají picante; guindilla)

 

PREPARACIÓN

• Quítale la piel y las espinas al bacalao y córtalo en pedazos; separa el brócoli en florecitas; lava los tomatitos y córtalos a la mitad. 

• Pela la cebolla y córtala menudita. Sofríela en dos cucharadas de aceite; agrega el bacalao y los tomatitos, y baña todo con el caldo caliente. Dale un hervor, añade el brócoli y sigue cociendo a fuego lento durante 20 minutos. Sala la mezcla.

• Pela el ajo, córtalo a la mitad y sofríelo en el resto del aceite; agrega poco a poco el chilito, los piñones y las uvas pasas, y sofríe un poco más. Incorpora las anchoas machacadas con un poco de perejil, mezcla todo, elimina el ajo y retira del fuego. 

• Reparte la sopa entre cuatro platos hondos, coloca en el centro la mezcla de anchoa y sirve con pedazos de pan.

 

 

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