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Sopa de garbanzos, calabaza y lentejas rosadas

Deliciosa para disfrutar con la mejor compañía

Por: Vanidades

Sopa de garbanzos, calabaza y lentejas rosadas

Foto: Vanidades

Para 4 personas

 

TIEMPO

15 minutos de preparación

30 minutos de cocción

510 calorías por porción

INGREDIENTES

• 240 g (8 oz) de garbanzos de lata 

• 720 g (1½ lb) de calabaza 

• 150 g (5 oz) de lentejas rosadas 

• 240 g (8 oz) de remolacha 

• 1 puerro (ajo porro) 

• 1 limón 

• 1 cdta de semillitas de hinojo 

• 1 cdta de semillitas de cilantro 

• 1 trozo de canela en rama 

• 1 cdta de cúrcuma 

• Yerbabuena y perejil 

• 2 panes naan (pan indio chato) 

• 30 g (1 oz) de mantequilla 

• 5 cdas de aceite de oliva extra virgen 

• Sal y pimienta 

• Chile (ají picante, guindilla) en polvo

PREPARACIÓN

• Pela la calabaza, sácale las semillas y la membrana y córtala en cubitos. Lava la remolacha y pícala en pedazos. Escurre los garbanzos. 

• Corta el puerro en rebanadas y sofríelo ligeramente en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, las semillitas de hinojo y de cilantro machacadas, el chilito, la canela y la cúrcuma. Agrega la calabaza, los garbanzos y una pizca de sal. Vierte 6 tazas de agua y dale un hervor. Cuece luego a fuego lento durante 10 minutos, agrega las lentejas y la remolacha, salpimienta, y sigue cociendo durante 15 minutos más. 

• Lava unas cuantas ramitas de yerbabuena, y córtalas en pedacitos junto con el perejil; báñalas luego con el jugo del limón y el resto del aceite. Pincela los panes con la mantequilla derretida, caliéntalos en el horno y córtalos después en tiras. Poco antes de terminar la cocción de la sopa agrega las yerbas. Distribúyela entre los platos, acompañada de las tiras de pan con mantequilla.

 

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