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Minestra de pan

Seguramente quedará en la lista de tus favoritas

Por: Vanidades

Minestra de pan

Foto: Vanidades

Para 4 personas

 

TIEMPO

15 minutos de preparación

35 minutos de cocción

590 calorías por porción

 

INGREDIENTES

• 420 g (14 oz) de pan italiano 

• 120 g (4 oz) de pancetta (tocino italiano) ahumada 

• 210 g (7 oz) de puré de tomate 

• 1 cebolla 

• 1 apio 

• Yerbas de olor mixtas (albahaca, tomillo y mejorana) 

• 6 tazas (1½ lt) de caldo de carne 

• 1 pizca de azúcar 

• 45 g (1½ oz) de queso pecorino 

• Aceite de oliva extra virgen 

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Limpia y corta el apio en pedacitos. Pela la cebolla y pícala en pedazos grandes. Sofríe ambos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite y lapancetta. Agrega el pan despedazado, el puré de tomate y el azúcar; mezcla todo y cuece durante unos minutos hasta que el pan se ablande. Al final, vierte el caldo caliente. 

• Sala, dale un hervor y cuece a fuego lento durante 30 minutos. Entretanto, corta las yerbas de olor y agrégalas a la sopa antes de que se termine de cocer. Retíralas. 

• Reparte la sopa entre los platos y vierte un hilo de aceite de oliva; espolvorea bastante pimienta y hojuelas del pecorino.

 

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