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Bavaresa de huevos duros con camarones

Una receta diferente y perfecta si tienes invitados

Por: Miriam Ferrari / Receta: Livia Sala / Estilismo de alimentos: Sara Farina

Bavaresa de huevos duros con camarones

Foto: Stefania Giorgi

Para 8 personas

 

TIEMPO

35 minutos de preparación 

10 minutos de cocción

* Media

 

INGREDIENTES

• 8 huevos

• 200 ml de crema fresca

• 150 g de camarones pelados y hervidos

• 1 manojo de cebollín

• 1 manojo de tomillo

• 1 manojo de albahaca

• 50 g de mayonesa (o 2 cucharadas soperas)

• 1 cucharada de mostaza

• 2 caballitos de brandy

• 1 lámina de 8 g de gelatina (puede usarse también un sobrecito de grenetina natural)

• Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

• Pon los huevos en una olla chica, cúbrelos con agua a temperatura ambiente, calienta a fuego medio hasta que hiervan y cocina por 8 minutos. Enfría los huevos bajo el chorro de agua y quita el cascarón. Mientras, remoja la lámina de gelatina en una taza con agua a temperatura.

• Saltea los camarones con un poco de brandy y las hierbas picadas; déjalos reposar en un lugar fresco.

• Disuelve la grenetina en media taza de agua caliente (si usaste la lámina de gelatina, escúrrela bien), y vacía en una sartén a fuego bajo; agrega el resto del brandy. Bate la crema e incorpora primero la mostaza y la mayonesa, después integra la gelatina tibia; a esta mezcla añade los camarones y los 4 huevos duros desmenuzados, mezclando suavemente.

• Vierte la mezcla en un molde redondo desmontable de 18 cm de diámetro y ponlo a enfriar en el refrigerador por unas horas. Desmolda con cuidado la bavaresa sobre un plato y decórala con rebanadas de los huevos restantes. Si deseas, adorna también con flores deshidratadas.

 

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