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Cocinar en papillote

Te enseñamos esta técnica culinaria que resulta deliciosa y muy saludable

Por: Mari Rodríguez Ichaso

Papillote

Foto: Archivo

Vegetales, camarones, o un filete de pescado preparado con este método de cocción es delicioso; se trata de hornear los ingredientes que desees dentro de un paquetito de papel de aluminio (o de papel de pergamino, especial para ello) muy bien sellado, y así todo se cocina en su jugo. Esto es muy sano, y especialmente rico cuando lo aplicas a los vegetales.

Cuando cocino de este modo siempre agrego especias, como hierbas provenzales (tal como me enseñó el chef Alain Ducasse), igual que lascas de cebollas, trozos de ajos, y los vegetales cortados estilo julienne.

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