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Terrina con pasitas y pistaches

¡Exquisito y nutrivo platillo para compartir!

Por: Francesa Romana Mezzadri. Recetas: Livia Sala. Estilismo de alimentos:

Foto: Michele Tabozzi

TIEMPO:

45 minutos de cocción

30 minutos de preparación

*Dificultad:  Media

 

INGREDIENTES:

  • 2 pechugas de pato (de aproximadamente 500 g) cada una) 
  • 1 clara
  • 1/2 diente de ajo
  • 2 cebollitas de cambray
  • 60 g de pasitas 
  • 60 g de pistaches pelados 
  • 1 manojito de tomillo 
  • 1/2 hoja de laurel 
  • 150 g de tocino rebanado 
  • Aceite de oliva extravirgen 
  • Sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO:

  • Pica las cebollitas y cocínalas en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que se suavicen. 
  • Quita la piel a las pechugas, corta la carne en cubos de 2 cm y tritura la mitad en el procesador de alimentos. Integra la carne molida, los cubos de carne, la clara de huevo batida, las cebollitas, las pasitas y los pistaches. Condimenta con sal, pimienta, tomillo y laurel.
  • Forra un molde para terrina de 1 litro de capacidad con papel encerado mojado y exprimido, luego haz lo mismo con las rebanadas de tocino, dejando desbordar un poco, y vierte en el molde la mezcla preparada. Presiona. 
  • Envuelve todo el molde con papel aluminio y hornea a 160ºC por 40 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar y sirve la terrina en rebanadas. Si lo deseas, decora con hojas de laurel fresco.

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