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Pavo con cítricos, mostaza y hierbas

AUTOR: Redacción | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2010-12-15
Pavo con cítricos, mostaza y hierbas

Un sabor delicado y perfecto para el plato principal en tu menú

Para 12 personas

Ingredientes

  • ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada
  • 3 cdas de estragón fresco triturado
  • 3 cdas de mejorana fresca triturada
  • 1 cda de ralladura de limón
  • 1 cda de ralladura de naranja
  • 2 cdtas de mostaza Dijon
  • ½ cdta de sal kosher
  • ¼ cdta de pimienta negra molida
  • 1 pavo Butterball de 14 a 16 lb (6,4 a 7,3 kg), descongelado

 

Preparación

1. Precalienta el horno a 163° C (325° F). Une la mantequilla con las hierbas, las ralladuras, la mostaza, la sal y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos. Tápalo y bate hasta que quede una mezcla homogénea.

2. Elimina el pescuezo y las vísceras de las cavidades del pavo. Consérvalas en el refrigerador para otra receta. Escúrrele el líquido al pavo y sécalo con papel toalla.

3. Vierte la mezcla de la batidora en un recipiente. Con mucho cuidado, introduce los dedos por debajo de la piel de la pechuga del pavo. Esparce la mitad de la mantequilla aromatizada. Frota el resto de la mantequilla sobre la piel de la pechuga y sobre los muslos del pavo.

4. Coloca el pavo sobre una rejilla en una bandeja para hornear poco profunda, con la pechuga hacia arriba. Hornea el pavo durante aproximadamente 1½ horas. Al cabo de este tiempo, cubre la pechuga y la parte superior de los muslos con papel de aluminio para evitar que se doren y se resequen demasiado.

5. Para saber cuando el pavo está listo introdúcele un termómetro para carnes en la parte más profunda del muslo, y fíjate que haya alcanzado la temperatura de 82° C (180° F).

 

 

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