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Almuerzo nutritivo, pechuga de pollo rellena

AUTOR: Marcela Niemann | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2011-08-03
Almuerzo nutritivo, pechuga de pollo rellena

Con espinaca, queso crema y nueces, es una comida muy sana, ¡y de ninguna manera aburrida!

Cuando de comer sano se trata, muchos creen que las opciones se reducen y tenemos que sufrir por privarnos de platos que nos gusten. En realidad, es posible llevar una alimentación balanceada y disfrutar de la buena mesa. Prueba a preparar este platillo, una riquísima pechuga de pollo rellena con espinaca, queso crema y nueces que puedes acompañar con ensalada y una pequeña porción de puré de papas.

MENÚ

  • Pechuga de pollo rellena con espinacas y queso crema con nueces
  • Ensalada mixta de lechuga, maíz, maní y tomate.
  • Puré de papas con pimentón (páprika)
  • Sal y pimienta
  • 1 mandarina

 

Para el dressing

  • ¼ taza (2 oz) de aceite de oliva
  • 1 cdta de mostaza
  • 3 gotas de aceite de sésamo
  • ¼ taza (2 oz) de jugo de limón
  • Sal baja en sodio

 

La pechuga de pollo se abre, se condimenta con sal light y pimienta, se cubre con espinacas ligeramente cocidas y una mezcla de queso crema light con nueces. Luego se enrolla y se pone al horno en un molde, sobre una "cama" de cebollas y ½ taza de agua.

Para la ensalada, se mezcla la lechuga, el maíz, el maní tostado y unas rebanadas de tomate. Aparte se hace el aliño, mezclando en una licuadora el aceite de oliva, la mostaza, el limón, el aceite de sésamo y la sal. Este se vierte en la ensalada minutos antes de servir.

El puré de papas se puede hacer saludable, si majamos las papas, le incorporamos leche descremada y pimiento morrón. De postre, una fruta pequeña.

 

 

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