Ua receta rápida con la que quedarás como una estrella con tus invitados.

Método de cocinar: moderado
Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Calorías: 315 por porción


Ingredientes

• 600 g (1¼ lb) de espárragos gruesos
• 1¼ tazas (10 oz) de leche
• ¼ taza 92 oz) de crema de leche para batir
• 4 huevos
• 8 camarones
• Tomillo
• 1 o 2 rebanadas de pan de molde
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lava los espárragos bajo el chorro de agua fría y córtales el último tercio leñoso. Corta las puntas y apártalas. Pica el resto y ponlo en una cazuela con la leche hirviendo ligeramente salada y una ramita de tomillo; cuece todo durante 20 minutos y retira del fuego, agregando la crema de leche. Bate bien. Vuelve a poner al fuego durante 5 minutos más. Cuece las puntas de espárragos durante 10 minutos al vapor y apártalas. Hierve los camarones durante 2 o 3 minutos en agua hirviendo; tira el agua y pélalos.

2. Pon a hervir agua en una cazuela alta y agrega un poco de sal y aceite. Rompe los huevos y deslízalos uno por uno, con cuidado, en el agua hirviendo, cociendo a fuego medio durante 3 minutos. Retíralos con la espumadera y escúrrelos en papel absorbente. Subdivide la crema de espárragos entre 4 vasos; coloca unas cuantas puntas de espárrago y un huevo poché sobre cada uno y salpimienta.

4. Corta el pan en cubitos y fríelos en una sartén con un poco de aceite; escúrrelos. Arma pinchitos con dos cubos de pan en cada extremo, alternando con los camarones y las puntas de espárrago. Sirve con la crema de espárragos y huevo.

Síguenos en Facebook