Una sopa fría es elegante y deliciosa. Ejemplos: Sopa fría de calabaza, Sopa fría de aguacate o palta, Sopa fría de espárragos, Crema fría de pimientos (ajíes) rojos y amarillos, etc. Cuando las sirves de forma innovadora, en copas de coctel o tazas bien originales, son aún más fabulosas.

Tip: Para prepararlas, solo necesitas hacer una crema con los vegetales que escojas, que estén previamente hervidos. Agrégales caldo de pollo, caldo de vegetales (chequea el sabor y la textura) o un poco de crema de leche y algunas especias que vayan bien con el ingrediente principal.

La de calabaza se beneficia con azúcar, nuez moscada o canela, aunque debes agregarlas poco a poco, porque son muy fuertes y pueden "dominar" el sabor de la calabaza. La de pimientos (ajíes) puede llevar un sofrito de cebollas, mantequilla, orégano, albahaca y romero o lo que más te guste.