PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Calorías: 615 por porción

Ingredientes

• 300 g (10 oz) de "disquitos voladores" (un tipo de pasta)
• 360 g (12 oz) de filete de salmón
• 2 limones
• 300 g (10 oz) de tomatitos de coctel
• 1 cebolla roja
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lava los limones y sécalos bien; ralla la cáscara de uno y exprime el jugo de ambos. Quítale la piel y las espinas al salmón y córtalo en cubitos; pasa estos a un plato hondo, cúbrelos con el jugo de limón -apartando un poco- y déjalos reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Lava los tomatitos y córtalos en bastoncitos. Pela la cebolla y córtala en pedacitos.

2. Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente; tira el agua y enjuágala bajo el chorro de agua fría. Pásala a un recipiente al que vas a añadir el salmón escurrido, la cáscara rallada del limón y el jugo que apartaste, la cebolla, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla todo bien y deja reposar un par de horas antes de servir en las copas.