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¿Qué son los calçots?

AUTOR: Mari-Claudia Jiménez | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-05-23
¿Qué son los calçots?
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Unas deliciosas cebollas dulces de la gastronomía catalana

La cocina catalana es deliciosa y en cualquier zona de Cataluña puedes disfrutarla.

Entre los platos que me encantan están los calçots, unas cebollas dulces que se sirven acompañadas de salsa Romesco y con las que se preparan diversas recetas.

Las cebollas son de temporada (final de invierno y principio de primavera) y en esos meses puedes disfrutar la ?calçotada?, como la probé en La Masía Bou, en la ciudad de Tarragona.

Las cebollas se asan sobre una parrilla, se les arranca la capa quemada y, con las manos, las mojas en la salsa Romesco, que se hace con pimientos (ajíes), ajos, tomates y frutos secos. El chef Sergi Arola, estrella del restaurante Gastro, en Madrid, prepara la Crema de alçots, que sirve con trufas en rebanadas.

 

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