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Crema de cebollas con langostinos

AUTOR: Redacción | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-05-30
Crema de cebollas con langostinos

Sencilla de preparar pero efectiva para impresionar a tus invitados

PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: una hora y 10 minutos

Calorías: 500 por porción

 

Ingredientes

8 langostinos
420 g (14 oz) de camarones
180 g (6 oz) de puerro (ajo porro)
45 g (1½ oz) de zanahoria
30 g (1 oz) de apio
600 g (1¼ lb) de cebollas
45 g (1½ oz) de mantequilla
90 g (3 oz) de harina
90 g (3 oz) de nuez molida
2 ramitas de perejil
Sal
2 ramitas de tomillo
Aceite de oliva extra virgen

 

Preparación

1. Pela los langostinos y los camarones, y apártalos. Coloca en una cacerola los caparazones de ambos con 75 g (2½ oz) del puerro cortadito, la zanahoria y el apio picado en pedacitos, el tomillo y el perejil, y sofríelos durante 10 minutos con 2 cucharadas de aceite. Agrega 2½ litros de agua, sala, cubre a la mitad y hierve durante 25 minutos. Cuela y recupera 6 tazas del caldo.

2. Aparte, corta las cebollas y el puerro restante y sofríe todo durante 10 minutos en una cazuela con mantequilla y sal. Espolvorea poco a poco la harina, vierte el caldo y cuece todo durante 20 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Agrega los camarones  y bate todo con una batidora portátil.

3. Aparte, pasa por la nuez en polvo los langostinos previamente desvenados. Dóralos en bastante aceite caliente y escúrrelos en papel absorbente. Sirve la crema con dos langostinos en el centro.

 

 

 

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