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Chamorro de ternera con granada

AUTOR: Redacción | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-06-15
Chamorro de ternera con granada

Una receta que vas a repetir una y otra vez

PARA 6 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil.

Preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Calorías: 315 por porción.


Ingredientes

  • 1 chamorro de ternera (de 2 kg o 4.4 lb) 
  • 2 granadas
  • 1 ramita de romero 
  • 1 ramita de mirto 
  • 300 g (10 oz) de cebollitas blancas 
  • 45 g (1½ oz) de mantequilla 
  • 1 taza (8 oz) de vino blanco 
  • Sal y pimienta



Preparación

1. Exprime una granada para sacarle el jugo; saca la pulpa de la otra y apártala. Sofríe las cebollitas en una sartén con la mantequilla y las yerbas aromáticas cortadas menuditas.

2. Acomoda el chamorro en una asadora, agrega las cebollitas y baña todo con el vino. Salpimenta y hornea durante 1½ horas en la parte media del horno precalentado a 180º C (360º F), dándoles vuelta de vez en cuando a las cebollitas y bañando la carne con el jugo del fondo y el de la granada.

3. Al final agrega la pulpa de la granada y mézclala bien con el fondo de la cocción. Pasa el chamorro a un platón de servir junto con las cebollitas y el jugo de la cocción. Si fuera necesario, reduce un poco este último al fuego. Corta el chamorro en rebanadas y sirve.

 

Tip: Para extraer la mayor cantidad de jugo posible de la granada, ponla en el microondas durante 15 segundos. Cuando la exprimas obtendrás casi el doble de jugo.

 

 

 

 

 

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