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Ensalada de papas con jamón

AUTOR: Mari-Claudia Jiménez | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-06-19
Ensalada de papas con jamón
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Deliciosa y rápida de preparar

Haz una ensalada de papas con jamón para la cena. A todos les encantará.

Vas a necesitar:

  • 1 tarro grande de alcachofas en aceite
  • 720 gramos (1½ libras) de papas pequeñas
  • 8 rebanadas finas de jamón de Parma
  • 6 chalotas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1½ cucharadas de aceite de trufa blanca
  • Sal y pimienta.

Preparación:

1. Saca las alcachofas del frasco y escúrrelas bien.

2. Lava las papas, ponlas sin pelar en una cazuela con agua, agrega sal y cuécelas durante 25 minutos. Apaga el fuego y déjalas enfriar en el agua. Escúrrelas y pélalas.

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También pela las chalotas y córtalas en láminas finas.

4. Corta los corazones de alcachofas en trozos no demasiado pequeños.

5. Pon en un recipiente las chalotas, las papas y los corazones de alcachofas.

6.
Mezcla el aceite de oliva con el jugo de ½ limón y el perejil picado. Añade sal y pimienta a gusto. Sirve la ensalada con el jamón de Parma y riega este con un chorrito de aceite de trufa blanca.


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