PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Calorías: 360 por porción

Ingredientes

• 210 g (7 oz) de harina
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 60 g (2 oz) de aceite de maní (cacahuate)
• 150 g (5 oz) de azúcar
• 1 limón amarillo
• 480 g (1 lb) de arándanos azules
• 2 bizcochos secos
• ½ limón amarillo
• Sal

Preparación

1. Bate la harina con el azúcar, la cáscara rallada del limón y el aceite; agrega el huevo y la yema de huevo, y sigue batiendo hasta que se compacte en forma de bola. Envuélvela en papel encerado y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

2. Lava y escurre los arándanos, báñalos con el jugo de limón y espolvorea dos tercios del azúcar. Saca la bola del refrigerador y extiéndela con el rodillo. Con esta masa, cubre el fondo y los lados de un molde cuadrado. Pincha el fondo con un tenedor y distribuye por encima los bizcochos secos deshechos en pedazos un poco grandes.

3. Cubre la masa con los arándanos y hornea el pastel durante 40 minutos en la parte media del horno precalentado a 180º C (360º F). Sírvelo frío y espolvorea azúcar.