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Frituras de flores de calabaza y anchoas

AUTOR: Redacción | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-08-06
Frituras de flores de calabaza y anchoas

Estos bocadillos tentadores son ideales para ofrecer en una reunión

PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Calorías: 390 por porción

 

Ingredientes

  • 210 g (7 oz) de arroz arborio
  • 20 flores de calabaza tiernas
  • 25 filetitos de anchoas en aceite, escurridos
  • 1 huevo
  • 1 papa
  • 30 g (1 oz) de queso parmesano rallado
  • 3 a 4 cdas  de harina
  • Semillas de hinojo
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta

 

Preparación

1. Pela la papa, córtala en cubitos y hiérvelos durante 10 minutos. Aparte, cuece el arroz en bastante agua con sal, a la que le has añadido las semillas de hinojo.

2. Desmenuza las flores de calabaza. Corta en pedacitos grandes las anchoas. Escurre el arroz y enjuágalo rápidamente bajo el chorro de agua fría; pásalo a un recipiente. Escurre la papa y májala hasta convertirla en puré; deja caer este sobre el arroz.

3. Mezcla todo bien y agrega el queso parmesano rallado, el huevo, las flores de calabaza, la harina y las anchoas; salpimenta y revuelve. Con una cuchara, deja caer la mezcla en una cazuela con bastante aceite bien caliente y fríela hasta que se dore bien.

4. Retira las frituras con la espumadera y ponlas a escurrir sobre papel absorbente.

 

 

 

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