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Salmón con pistachos envueltos en puerro

AUTOR: Redacción | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-08-14
Salmón con pistachos envueltos en puerro

Impresiona con este platillo gourmet, lleno de color

PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Moderado

Preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Calorías: 520 por porción

 

Ingredientes

  • 2 filetes de salmón sin la piel
  • 2 puerros (ajos porros)
  • 2 tallos de apio con penacho
  • 4 rebanadas de pan sin corteza
  • 120 g (4 oz) de pistachos pelados
  • 1 manojo de perejil
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta roja
  • 12 papitas (opcional)

 

Preparación

1. Lava los puerros, deshójalos y corta el centro en pedacitos. Hierve las hojas durante 4 minutos en agua con sal, escúrrelas, sumérgelas en agua helada y apártalas. Sofríe el puerro picadito en 2 cucharadas de aceite, añade 2 cucharadas de agua, cuécelo durante 2 minutos y pásalo después a un recipiente.

2. Quítale los filamentos a los tallos de apio y muélelos con el pan y los pistachos. Une esto a la mezcla anterior, agrega 1 cucharada de pimienta, la mitad del perejil picadito y sal, y mezcla.

3. Forra un molde rectangular grande y bajo con papel encerado. Coloca uno de los filetes de salmón, sálalo ligeramente, cúbrelo con el relleno preparado y luego con el otro filete. Sálalo nuevamente y enróllalo con las hojas de puerro cocidas.

4. Pincela la superficie del salmón con un poco de aceite y hornéalo durante 25 minutos en la parte media del horno precalentado a 180º C (360º F). Retíralo, espolvorea otra cucharada de pimienta y, si lo deseas, acompáñalo con papitas cocidas al vapor con el resto del perejil.

 

 

 

 

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