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Macedonia de verduras con vieiras

AUTOR: Redacción | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-08-29
Macedonia de verduras con vieiras

Prepara en casa este delicioso platillo con sello italiano

PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 1 hora y 40 minutos

 

Ingredientes

Para la macedonia:

  • 150 g (5 oz) de calabaza pelada en trozos
  • 150 g (5 oz) de bulbo de nabo en trozos (aparta las corolas)
  • 120 g (4 oz) de florecitas de brócoli
  • 2 corazones de alcachofas en cuartos
  • 45 g (1½ oz) de mantequilla
  • 120 g (4 oz) de leche
  • 1 cdta de fécula de maíz (maicena)
  • 2 cdas de aceite de semillas de girasol

 

Para la terminación:

  • 4 vieiras limpias
  • 1 cdta de especias mixtas (curry, nuez moscada, pimentón o páprika y pimienta negra molida)
  • 2 cdas de aceite de semillas de girasol

 

Preparación

1. Sofríe los trozos de calabaza y de nabo en el aceite de girasol. Cuece en agua salada el brócoli y los corazones de alcachofa hasta que estén al dente.

2. Sofríe en aceite las corolas de nabos, agrega la leche y cuece todo durante 5 minutos; agrega la maicena previamente disuelta en un poco de agua fría.

4. Pasa las vieiras por la mezcla de especias, dóralas en aceite y sírvelas junto con la macedonia de verduras.

 

Receta del chef italiano Davide Oldani

 

 

 

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