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Pasta con tomatitos y migajón crujiente

AUTOR: Redacción | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-09-27
Pasta con tomatitos y migajón crujiente

Una deliciosa combinación de sabores y texturas

PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Calorías: 420 por porción

Ingredientes

  • 330 g (11 oz) demezze penne (pasta en forma de segmentos de tubos)
  • 480 g (1 lb) de tomatitos de coctel
  • 1 cda de alcaparras en salmuera, escurridas
  • 1 cebolla blanca
  • 1 hoja de laurel
  • 45 g (1½ oz) de migajón de pan fresco
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal


Preparación

1. Pon a remojar las alcaparras en agua caliente durante 10 minutos. Lava los tomatitos, escúrrelos y corta los más grandes a la mitad. Pela la cebolla y córtala en rebanadas bien finas.

2. Pon a calentar 3 a 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y sofríe la cebolla y el laurel a fuego suave durante 4 minutos. Agrega los tomatitos, sube el fuego, sala y sofríe otros 5 a 6 minutos. Retira el laurel y añade las alcaparras desbaratadas; mezcla todo bien y retira del fuego.

3. Muele el migajón de pan y tuéstalo en una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta que se ponga crujiente. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escúrrela, viértela en la sartén con los tomatitos y sofríela unos segundos. Distribuye la pasta entre los platos y completa con el migajón crujiente.

 

 

 

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