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Medallones sellados en sartén con salsa de oporto simple

AUTOR: SaboresdeCanada.mx | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-09-28
Medallones sellados en sartén con salsa de oporto simple

Una deliciosa experiencia de restaurante, pero en tu casa. Quedarás sorprendida

Rinde 6 porciones

Ingredientes

  • 1 ½ libras (750 g) de medallones de solomillo de ternera/ bistec, 1 pulgada (2.5 cm) de ancho (más o menos 6 medallones)
  • ½ cucharadita (2 ml) de sal y pimienta (cada una)
  • 4 cucharaditas (20 ml) de aceite vegetal
  • 1  cebolla picada
  • 1 cucharada (15 ml) de salvia fresca, picada (1 cucharadita (5 ml) de salvia seca, molida)
  • 1 taza (250 ml) de caldo de res reducido en sodio
  • 1/3 de taza (75 ml) de oporto o vino tinto
  • 1 taza (250 ml) de salsa de arandanos enteras en lata
  • 1 cucharadita (5 ml) de cáscara de naranja rallada finamente



Preparación

  • Sazonar los medallones con sal y pimienta.
  • Calentar el aceite en un sartén pequeño y pesado a fuego medio alto; agregar los medallones y cocerlos de 6 a 7 minutos por lado, a fuego medio, hasta que estén dorados. Retirar de la sartén; mantenerlos calientes.
  • Reducir el fuego a medio, freír la cebolla y la salvia alrededor de 2 minutos, hasta que estén blandas.
  • Agregar el caldo y el oporto; llevar a punto de ebullición para desglasar el sartén, removiendo todos los trocitos dorados que hayan quedado en
  • el sartén con una cuchara de madera.
  • Verter la salsa de arándanos rojos; llevar a punto de ebullición y cocinar durante 5 minutos hasta que se haya reducido ligeramente. Agregar la cáscara de naranja.
  • Servir con los medallones.


(* También puedes utilizar  solomillo de ternera como otra opción de  carne magra)


Por porción:
271 calorías, 26 g de proteína, 7 g de grasa, 22 g de carbohidratos.
Buena fuente de hierro (21% de la IDR) y una excelente fuente de zinc (64% IDR); además, tiene 16% de la IDR de sodio y el 10% de vitamina D.

Imagen e receta utilizadas por cortesía de Canadian Beef  www.beefinfo.org

 

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