SÍGUENOS Y DESCÁRGANOS EN:
estilo-vida

Ensalada de lentejas con arroz y verduras

AUTOR: SaboresdeCanada.mx | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-10-04
Ensalada de lentejas con arroz y verduras

Un delicioso y saludable platillo con alto contenido de proteínas y fibra

Rinde 12 porciones


Ingredientes

  • 1 libra (450 g) de arroz blanco cocido
  • 1 libra (450 g)  de lentejas rojas cocidas
  • 1 manojo de apio en cubos chicos
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento morrón amarillo
  • 1 pimiento morrón verde
  • ½ cebolla morada picada
  • 15 ml (1 cucharada) de vinagre de vino tinto
  • 75 ml (1/3 taza) de aceite de oliva extra virgen
  • 6 corazones de lechuga
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar



Preparación

  • Cortar en cubos chicos los pimientos morrones, mezclar en un tazón la cebolla morada, los pimientos y el apio. Aderezar con el vinagre y el aceite de oliva y sazonar con la sal, pimienta y un toque de azúcar. Reservar y dejar marinar por unos minutos.
  • En un tazón aparte mezclar el arroz con las lentejas cocidas e ir agregando poco a poco las verduras sazonadas, reservando el jugo de las mismas.
  • Cortar los corazones de lechuga en cuartos de manera horizontal y colocar uno en cada plato.
  • Aderezarlos con el jugo de las verduras y colocar encima la ensalada de arroz.

 

 

Receta e imagen cortesía de: Pulse Canada  www.pulsecanada.com y chef Eduardo Osuna

 


Visita SaboresdeCanada.mx


 

 

 


COMENTA ESTA NOTA
No necesitas estar registrado ni iniciar sesión en Facebook
FOTOGALERÍAS
VIDEOS
pleca