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Albóndigas de arroz

AUTOR: Redacción | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-10-09
Albóndigas de arroz

Estas albóndigas son diferentes a las que quizás has comido antes

PARA 6 PERSONAS

Método de cocinar: Moderado

Preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Calorías: 640 por porción


Ingredientes

  • 300 g (10 oz) de arroz
  • 60 g (2 oz) de carne de cerdo (puerco) molida
  • 75 g (2½ oz) de salami
  • 90 g (3 oz) de mozzarella
  • 60 g (2 oz) de chícharos (petit pois)
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 210 g (7 oz) de pan molido
  • 30 g (1 oz) de queso parmesano rallado
  • 75 g (2½ oz) de mantequilla
  • 2½ tazas (20 oz) de caldo
  • 90 g (3 oz) de harina
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta


Preparación


1. Vierte el arroz en el caldo y cuécelo (el caldo se debe evaporar completamente; tomará unos 15 minutos); mézclalo con 30 g (1 oz) de mantequilla y el queso parmesano, y deja que se entibie. Agrega los huevos batidos con sal y pimienta, revuelve todo y ponlo al refrigerador durante 2 horas.

2. Corta la cebolla menudita y sofríela en una cazuela con el resto de la mantequilla y la carne. Sala, baña con un poco de agua y dale un hervor; baja entonces el fuego y cocina durante 2 minutos. Añade los chícharos y cocina otros 10 minutos.

3. Corta el salami y la mozzarella en cubitos. Toma un poco de arroz en la palma de la mano, pon un poco del ragú de cerdo y uno que otro cubito de salami y mozzarella en el centro y cierra la albóndiga con un poco más de arroz. Procede de la misma manera con el resto de los ingredientes.

4. Disuelve la harina en ½ taza (4 oz) de agua y pincela las bolitas. Pásalas por pan molido y fríelas en bastante aceite hirviendo.

 

 

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