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Croquetas

AUTOR: Redacción | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-10-15
Croquetas

Esta crujiente opción la puedes convertir en platillo principal

PARA 6 PERSONAS

Método de cocinar: Moderado

Preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Calorías: 510 por porción

Ingredientes

  • 1 kg (2,2 lb) de papas
  • 4 huevos
  • 90 g (3 oz) de salami
  • 60 g (2 oz) de parmesano rallado
  • 150 g (5 oz) de queso provolone
  • 1 manojo de perejil
  • 210 g (7 oz) de pan molido
  • 150 g (5 oz) de harina
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta


Preparación

1. Lava las papas y cuécelas con cáscara; escúrrelas, pélalas todavía calientes y pásalas dos veces por el majador de papas. Vierte el puré en un molde largo y bajo, apretando para compactarlo y deja que se enfríe. Cubre con el parmesano, el perejil cortadito, 1 huevo y 1 yema previamente batidos. Sazona con sal y pimienta. Mezcla todo bien y, si resultase demasiado suave, agrega 1 o 2 cucharadas de harina.

2. Forma bolitas ahuecando la mano, rellénalas con unos cubitos de salami y queso provolone, y ciérralas, amasándolas para darle forma de cilindros bien compactos.

3. Pasa las bolitas por la harina restante, luego por el resto de los huevos batidos con una pizca de sal y por último por pan rallado; repite la operación. Ponlas en el refrigerador durante 2 horas.

4. Fríe las croquetas en bastante aceite hirviendo, escúrrelas, déjalas reposar sobre papel absorbente y sálalas ligeramente.

 

 

 

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