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Medallones de cerdo con salsa de moras azules silvestres

AUTOR: SaboresdeCanada.mx | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-10-26
Medallones de cerdo con salsa de moras azules silvestres

Una mezcla dulce y ácida que te encantará

Rinde de 2 a 4 porciones

Ingredientes

 

  • 1.1 libras (500 g) de lomo de cerdo canadiense
  • 2 cucharadas (30 ml) de miel
  • 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas (30 ml) de vino blanco dulce
  • ²?? de taza (150 ml) de jugo de moras azules
  • 1 ²?? de taza (400 ml) de caldo de res (sin sal)
  • ¾ de taza (175 ml) de moras azules frescas
  • 2 cucharadas (30 ml) de fécula de maíz
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de canola
  • 1 cucharada (15 ml) de agua
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación

  • Para preparar el lomo de cerdo, cortarlo en medallones de 1.5 cm (½ pulgadas) de espesor.
  • Sazonarlos con sal y pimienta y dejarlos a temperatura ambiente.
  • Verter la miel y el agua en una olla y llevar a punto de ebullición. Añadir el vinagre, reducir el fuego y cocinar durante 1 minuto. Añadir el vino blanco y reducir la salsa, hasta que tome la consistencia de un jarabe. Añadir el jugo de moras azules y reducir a la mitad. Agregar el caldo de res y dejar hervir hasta obtener la consistencia deseada. Probar para sazonar y añadir las moras azules.
  • Saltear los medallones a fuego alto, en un poco de aceite de canola. Darles vuelta una vez y permitir que la carne quede ligeramente rosada. Retirar la grasa del  sartén y verter la salsa de moras azules para desglasar. Si es necesario, espesar la salsa, con un poco de fécula de maíz disuelta en jugo de arándanos azules.
  • Verter la salsa caliente sobre los medallones y servir.

 

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