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Filete y huevos al estilo de la pradera

AUTOR: SaboresdeCanada.mx | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-11-01
Filete y huevos al estilo de la pradera

Un rico desayuno para comenzar el día con mucha energía

Rinde 1 porción

  • 3 a 4 onzas (90 a 120 g)  de medallones de rib-eye (1)
  • 1 cucharadita (5 ml) de mantequilla sin sal o grasa de lardo
  • 1 huevo de cordorniz
  • Un puñado de lardo grueso y crujiente


Preparación

  • Calentar la parrilla a fuego medio alto y asar el filete hasta llegar al punto de cocción deseado.
  • Mientras tanto, derretir la mantequilla o grasa de cerdo en un sartén pequeño y freír el huevo de codorniz, de 45 a 60 segundos, sin que su interior se solidifique.
  • Para hacer los lardos de puerco, cortar el tocino grueso (panceta) o el tocino delgado en cubitos.
  • Freír a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Secar con papel absorbente de cocina y mantenerlos tibios hasta utilizarlos.
  • Colocar el huevo de codorniz sobre el filete, rodeándolo con los lardos tibios y servir.

 

 

Receta desarrollada por: Chef Rémi Cousyn

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