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Espagueti con anchoas y yerbabuena

AUTOR: Redacción | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-11-27
Espagueti con anchoas y yerbabuena

Haz de un plato clásico italiano algo sorprendente

PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Calorías: 445 por porción

Ingredientes

  • 330 g (11 oz) de espagueti
  • 8 filetes de anchoa en aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cdas de almendras enteras
  • 1 cda de almendras cortadas en rebanadas
  • 1 cda de pan molido
  • 1 manojo de yerbabuena
  • Flores comestibles
  • 60 g (2 oz) de queso pecorino sardo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal


Preparación

1. Tuestas las almendras enteras en una sartén sin grasa, déjalas refrescar y muélelas finamente con un puñado de hojas de yerbabuena y el pan rallado.

2. Pon a calentar 5 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y sofríe los ajos picaditos junto con los filetes de anchoa cortados en pedacitos, mezclando todo bien con una cuchara de madera.

3. Cuece la pasta en bastante agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; elimina el agua. Añádela a la mezcla de anchoa. Espolvorea el fondo de los platos con la mezcla molida de almendras y yerbabuena, acomoda encima el espagueti y añádele hojitas de yerbabuena, las almendras cortadas en rebanadas y las florecitas. Sirve el quesopecorino sardo a un lado, para rallar a la hora de servir.

 

 

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