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Espagueti con vieiras

AUTOR: Redacción | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-12-06
Espagueti con vieiras

Una pasta con sabor mediterráneo

PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Calorias: 410 por porción

Ingredientes

  • 330 g (11 oz) de espagueti
  • 1 kg (2,2 lb) de vieiras
  • 5 dientes de ajo frescos
  • 8 pimientos friarielli grandes (pimientos largos, verdes, que no son picantes)
  • 1 tacita de vino blanco
  • 1 manojo de perejil
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta


Preparación

1. Sumerge las vieiras en un recipiente con abundante agua ligeramente salada y déjalas reposar 2 horas, moviéndolas de vez en cuando. Elimina el agua y pon las vieiras en una cazuela con 2 dientes de ajo triturados, 1 cucharada de perejil picadito y el vino, y cuece todo a fuego mediano, tapado, hasta que se abran. Extrae la masa de la mitad de las vieiras y cuela el líquido de la cocción.

2. Corta los pimientos en tiras finas y sofríelos brevemente en una sartén con los ajos restantes y 4 cucharadas de aceite; salpimenta bien. Cuece el espagueti en abundante agua con sal, pero apaga el fuego cuando estén medio hechos y cuélalos, apartando el agua. Viértelos en la sartén con los pimientos, báñalos con el líquido de las vieiras y vuelve a ponerlos a cocer, agregando el agua de los espagueti cucharón por cucharón, hasta que estén hechos al dente.

3. Agrega la carne extraída de las vieiras y distribuye todo entre los platos. Añádeles las vieiras con concha, el perejil picadito y un hilo de aceite de oliva.

 

 

 

 

 

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