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Pimientos con pesto

AUTOR: Redacción | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-12-10
Pimientos con pesto

Disfruta su dulce sabor y acompáñalos con lo que más te guste

PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Calorías: 310 por porción

Ingredientes

  • 90 g (3 oz) de piñones
  • 30 g (1 oz) de queso pecorino
  • ½ limón
  • 1 manojo de mejorana, otro de tomillo, otro de perejil y otro de yerbabuena
  • 2 pimientos dulces (ajíes) amarillos
  • 2 pimientos dulces (ajíes) rojos
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal


Preparación

1. Unta los pimientos con un poco de aceite y ásalos en el horno para que se queme la piel por todos lados. Ponlos en una bolsa plástica y deja que suden; pélalos, córtalos a la mitad, sácales las semillas, desvénalos y córtalos en pedazos.

2. Limpia y lava las yerbas de olor, sacúdelas bien y muélelas junto con los piñones, el queso desboronado, una pizca de sal, la corteza del limón y ¼ taza (2 onzas) de aceite, hasta obtener una pasta pareja.

3. Vierte la pasta sobre los pimientos, pásalos a una fuente de servir y déjalos reposar, cubiertos, en un lugar fresco, durante una hora. Sírvelos.

 

 

 

 

 

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