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Sardina con piñones bañadas con vino y vinagre

AUTOR: Redacción | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2012-12-11
Sardina con piñones bañadas con vino y vinagre

Potencializa el sabor de las sardinas con esta receta

PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Moderado

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Calorías: 435 por porción


Ingredientes

  • 12 sardinas limpias, abiertas en forma de libro y sin espinas
  • 45 g (1½ oz) de piñones
  • 2 huevos
  • 2 cdas de harina
  • 90 g (3 oz) de pan molido
  • 3/4 de taza (6 oz) de vino blanco
  • 3 cdas de vinagre rojo
  • 1 cebolla roja chica
  • 1 ramito de tomillo
  • Aceite para freír (de cacahuate o maní)
  • Sal


Preparación

1. Rompe los huevos en una fuente baja. Tritura un poco los piñones y mézclalos con el pan molido. Vierte el vino en una cacerola, agrega la cebolla pelada y cortada en rebanadas finas y el tomillo, y dales un hervor; baja el fuego y sigue cociendo hasta que el líquido se haya reducido a la mitad; agrega el vinagre y retira la cacerola del fuego.

2. Bate los huevos con una pizca de sal. Pasa las sardinas por harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan y piñones. Pon a calentar bastante aceite en una sartén y fríe las sardinas durante un minuto, dales la vuelta y fríelas por el otro lado hasta que estén doradas.

3. Escúrrelas sobre papel absorbente. Repártelas entre cuatro platos un poco profundos, báñalas con la mezcla de vino y vinagre, déjalas refrescar y sírvelas.

 

 

 

 

 

 

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