Bruschettine y minipudines...
Bruschettine de panettone con cebolla roja y grosella, y minipudines de gorgonzola y manzana
BRUSCHETTINES DE PANETTONE CON CEBOLLA ROJA Y GROSELLA
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Moderado
Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Calorías: 175 por porción
Ingredientes
4 rebanadas de panettone
2 cebollas rojas
2 manojitos de grosellas
1 cda de azúcar
1 hoja de laurel
2 cdas de vinagre de vino tinto
45 g (1½ oz) de queso mascarpone
30 g (1 oz) de mantequilla
Sal y pimienta negra
Preparación
1. Pela las cebollas y córtalas en rebanadas. Pon la mantequilla a derretir y sofríe las cebollas con el laurel desbaratado; hazlo a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el azúcar y deja que se derrita.
2. Añade el vinagre, una pizca de sal y una pizca de pimienta, y sigue cociendo durante 30 minutos, con la cazuela tapada. Si fuera necesario, agrega una que otra cucharada de agua.
3. Elimina el laurel, une las grosellas desgranadas y cuece unos 2 a 3 minutos. Retira la mezcla del fuego y déjala refrescar. Tuesta las rebanadas de panettone en el horno, cúbrelas con la mezcla de las cebollas, agrégales bolitas de queso mascarpone y sírvelas.
MINIPUDINES DE GORGONZOLA Y MANZANA
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Moderado
Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Calorías: 135 por porción
Ingredientes
6 rebanadas de pan de molde (de caja)
60 g (2 oz) de queso gorgonzola
2 manzanas pequeñas
30 g (1 oz) de mantequilla
Preparación
1. Pela las manzanas, córtalas en rebanadas finas y cocínalas cubiertas, durante 15 minutos, en la mitad de la mantequilla y ¼ taza (2 oz) de agua. Con la mantequilla restante, engrasa 4 moldecitos y forra los bordes con tiras de papel encerado, que luego servirán para desmoldar el pudín.
2. Corta las rebanadas de pan en 4 discos y acomódalos en el fondo de los moldecitos, apretando para que se adhieran bien. Aplasta las rebanadas restantes de pan, córtalas en tiras y forra los lados de los moldes.
3. Aparta 4 rebanaditas de manzana y divide el resto entre los moldecitos. Termina agregando el queso gorgonzola desboronado. Pon los moldes durante 10 minutos en la parte media del horno precalentado a 200º C (400º F); sácalos y déjalos refrescar. Desmolda los minipudines y sírvelos con las rebanadas de manzana restantes.
