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Bruschettine y minipudines...

AUTOR: Redacción | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2013-01-09

Bruschettine de panettone con cebolla roja y grosella, y minipudines de gorgonzola y manzana

BRUSCHETTINES DE PANETTONE CON CEBOLLA ROJA Y GROSELLA

 

PARA 4 PERSONAS

 

Método de cocinar: Moderado

Preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Calorías: 175 por porción

 

Ingredientes

4 rebanadas de panettone

2 cebollas rojas

2 manojitos de grosellas

1 cda de azúcar

1 hoja de laurel

2 cdas de vinagre de vino tinto

45 g (1½ oz) de queso mascarpone

30 g (1 oz) de mantequilla

Sal y pimienta negra

 

Preparación

1. Pela las cebollas y córtalas en rebanadas. Pon la mantequilla a derretir y sofríe las cebollas con el laurel desbaratado; hazlo a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el azúcar y deja que se derrita.

2. Añade el vinagre, una pizca de sal y una pizca de pimienta, y sigue cociendo durante 30 minutos, con la cazuela tapada. Si fuera necesario, agrega una que otra cucharada de agua.

3. Elimina el laurel, une las grosellas desgranadas y cuece unos 2 a 3 minutos. Retira la mezcla del fuego y déjala refrescar. Tuesta las rebanadas de panettone en el horno, cúbrelas con la mezcla de las cebollas, agrégales bolitas de queso mascarpone y sírvelas.



MINIPUDINES DE GORGONZOLA Y MANZANA

 

PARA 4 PERSONAS

 

Método de cocinar: Moderado

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Calorías: 135 por porción

 

Ingredientes

6 rebanadas de pan de molde (de caja)

60 g (2 oz) de queso gorgonzola

2 manzanas pequeñas

30 g (1 oz) de mantequilla

Preparación

1. Pela las manzanas, córtalas en rebanadas finas y cocínalas cubiertas, durante 15 minutos, en la mitad de la mantequilla y ¼ taza (2 oz) de agua. Con la mantequilla restante, engrasa 4 moldecitos y forra los bordes con tiras de papel encerado, que luego servirán para desmoldar el pudín.

2. Corta las rebanadas de pan en 4 discos y acomódalos en el fondo de los moldecitos, apretando para que se adhieran bien. Aplasta las rebanadas restantes de pan, córtalas en tiras y forra los lados de los moldes.

3. Aparta 4 rebanaditas de manzana y divide el resto entre los moldecitos. Termina agregando el queso gorgonzola desboronado. Pon los moldes durante 10 minutos en la parte media del horno precalentado a 200º C (400º F); sácalos y déjalos refrescar. Desmolda los minipudines y sírvelos con las rebanadas de manzana restantes.

 

 

 

 

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