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Escarola con cebolla, frutas y queso de cabra

AUTOR: Redacción | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2013-02-20
Escarola con cebolla, frutas y queso de cabra

Si quieres darle un toque crujiente a una ensalada, añádele nueces picaditas

PARA 4 PERSONAS

 

Ingredientes

1 escarola

1 cebolla blanca

2 peras

3 ciruelas rojas

210 g (7 oz) de frambuesas

1 cdta de miel

2 cdas de vinagre balsámico

210 g (7 oz) de queso de cabra

90 g (3 oz) de nueces

Vinagre de vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta


Preparación

1. Corta la cebolla en rebanadas finas y ponlas en un recipiente con 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y una pizca de sal. Deja reposar ½ hora. Lava las peras y las ciruelas y córtalas en rebanadas. Lava y sacude la escarola; deshazla en pedazos grandes y pon estos en una ensaladera; agrega la cebolla, las peras, las ciruelas, las nueces picadas y el queso de cabra (que habrás cortado en rebanadas y cocido durante dos minutos en una sartén antiadherente).

2. Revuelve las frambuesas con el vinagre balsámico, la miel y 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimenta. Vierte la salsa sobre la ensalada y sirve.

 

 

 

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