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Pasta con ragú de higaditos y naranja

AUTOR: Redacción | FOTOGRAFÍA: Vanidades | FECHA: 2013-08-30
Pasta con ragú de higaditos y naranja

Ingredientes y sabores que se combinan de maravilla en esta receta

PARA 4 PERSONAS

 

Método para cocinar: Moderado

Preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Calorías: 295 por porción

 

Ingredientes

300 g (10 oz) de pasta

210 g (7 oz) de higaditos de pollo limpios

3/4 taza (6 oz) de caldo vegetal

1 naranja

½ taza (4 oz) de coñac

1 cebolla

1 ramita de salvia

30 g (1 oz) de mantequilla

Sal y pimienta


Preparación

1. Pela la cebolla y córtala finita. Lava la naranja y ralla la mitad de la corteza; después, exprime el jugo y apártalo.

2. Pon la mantequilla a derretir en una cacerola y sofríe la cebolla, báñala con un cucharón del caldo y, cuando este se evapore, agrega los higaditos, sofriendo a fuego vivo. Baña con el coñac y flamea (rociar un alimento con un licor y prenderle fuego).

3. Añade el jugo y la corteza rallada de la naranja, sala y cuece los higaditos durante 5 o 6 minutos. Sepáralos del jugo y córtalos en pedacitos, volviéndolos a poner al fuego. Vierte el resto del caldo y sigue cociendo el ragú durante 5 minutos. Ajusta la sal y la pimienta.

4. Cuece la pasta al dente dejándola húmeda; sazónala con el ragú de higaditos, revuélvelos, completa con hojitas de salvia y sirve.

 

 

 

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