Pollo frito con curry y cardamomo

¿Con qué platillo vas a celebrar a papá en su día? Queremos que lo sorprendas con este riquísimo pollo frito con cardamomo, una receta que, además de deliciosa, volverá más especial esta fecha.

Por: Josselin Melara

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Receta de pollo frito con curry y cardamomo

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Porciones: 4-6

INGREDIENTES

Para el pollo frito:

• 1 ½ kilos de muslos de pollo (también puedes usar otras piezas)
• 7 cdas. de curry en polvo
• ¾ de cdas. de cardamomo en polvo
• 2 cdas. de comino en polvo
• 2 tazas de leche
• 3 tazas de harina
• 2 huevos
• ½ cda. de pimienta cayena en polvo
• 6 a 8 tazas de aceite para freír

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Para la salsa de mango:

• 1 taza de mermelada de mango
• ¼ de cda. de pimienta cayena
• 1 pizca de cardamomo en polvo
• Cacahuates y ajonjolí para decorar

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INSTRUCCIONES

1. Sazona las piezas de pollo con sal, luego con 4 cucharaditas de curry en polvo, 1/4 de cucharadita de cardamomo y el comino. Coloca en una charola para hornear y refrigera, sin cubrir, por al menos 8 horas. 
2. En un tazón mezcla con un globo la leche con los huevos, y en otro la haría con la pimienta, las 3 cucharaditas sobrantes de curry, 1/2 cucharadita de cardamomo y dos pizcas de sal.
3. En un sartén profundo, agrega suficiente aceite para freír, y calienta a fuego medio hasta que esté bien caliente.
4. Trabajando con una o dos piezas de pollo ala vez, pásalo primero por la mezcla de harina, después por la de leche y de nuevo a la de harina, escurre bien y fríe el pollo, usando pinzas de metal para voltearlo ocasionalmente, hasta que tome un color café dorado, de 12 a 16 minutos.
5. Retira las piezas de pollo y deja enfriar un par de minutos. Para hacer la salsa, en una olla pequeña lleva a hervor la mermelada de mango con la pimienta cayena, el cardamomo, una pizca de sal y 3 cucharadas de agua a fuego medio, moviendo constantemente, alrededor de 2 a 3 minutos.
6. Vierte la salsa sobre las piezas de pollo y sirve de inmediato. Decora con cacahuates y ajonjolí.