Vegetales en cuaresma: sácale provecho a estos alimentos de temporada
La dieta más sana es la que incluye verduras. Lejos de ser aburridos, estos alimentos ofrecen un sinfín de posibilidades esta temporada.
La dieta más sana es la que incluye verduras y vegetales en grandes cantidades. Lejos de ser aburridos, estos alimentos ofrecen un sinfín de posibilidades para esta temporada.
Jitomate relleno
INGREDIENTES
3/4 de taza de trigo quebrado
1 taza de perejil picado
1/2 taza de cebolla morada picada
2 limones en jugo
4 cucharadas de aceite de oliva
4 jitomates bola ahuecados
PREPARACIÓN
1. Cuece el trigo en agua hirviendo algunos minutos hasta que esté suave. Escúrrelo y mézclalo con el perejil, la cebolla, el limón y el aceite de oliva.
2. Rellena los jitomates con esta mezcla y sirve.
Ensalada de zanahoria con queso feta
INGREDIENTES
30 zanahorias baby peladas
1/2 taza de agua
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mantequilla
4 piezas de col de Bruselas deshojadas
1/2 taza de queso feta desmoronado
1/2 taza de nuez troceada
PREPARACIÓN
1. Coloca las zanahorias en un refractario, agrégales el agua, la miel y la mantequilla; salpimienta.
2. Tápalas con aluminio y hornéalas a 180º durante 30 minutos.
3. Divide las zanahorias en los platos. Mezcla las hojas de col en el jugo que haya quedado en la charola de hornear y decora las zanahorias con las hojas.
4. Por último, incorpora el queso feta desmoronado y la nuez.
5. Termina con un poco de pimienta y ofrece.
Ensalada tibia de coliflor rostizada
INGREDIENTES
4 coliflores chicas
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 pimientos rojos
1 taza de jitomate picado
1/4 taza de cebolla picada
2 cucharadas de vinagre balsámico
6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de mezcla de brotes
PREPARACIÓN
1. Hierve las coliflores durante 5 minutos. Retíralas los vegetales del agua, barnízalas con la mantequilla y rostízalas a 180º durante 25 minutos.
2. Mientras tanto asa los pimientos a fuego directo; cuando estén quemados enjuágalos bajo el chorro de agua para retirar la película externa. Córtalos en cubitos. Mezcla con el jitomate, la cebolla, el vinagre y el aceite de oliva.
3. Cuando estén listas las coliflores, esparce los brotes y rocía con la vinagreta para llevar a la mesa.
Ensalada de papa con aceitunas
INGREDIENTES
2 tazas de papas Cambray
7 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de romero troceado
1 pepi
1/2 taza de amaranto inflado
1/2 taza de tallo de betabel troceado
PREPARACIÓN
1. Mezcla las papas con cuatro cdas. de aceite de oliva y el romero, salpimienta y rostiza en una charola a 160º durante 45 minutos.
2. Sácalo y permite que enfríen ligeramente.
3. Córtalas por la mitad y mézclalas con el resto de los ingredientes vegetales, salpimienta y sirve.
Ensalada de burrata
INGREDIENTES
4 burratas
1 taz
8 cucharadas de aceite de oliva
2 limones exprimidos
PREPARACIÓN
1. Corta las burratas por la mitad y col.calasboca abajo en los platos. Mezcla bien las hojas con los brotes y emplata.
2. Termina con el aceite de oliva y el limón, salpimienta y sirve.