Categorías: cocina

Papas al curry con jengibre

Aromáticas y suculentas papas que pueden servir como acompañamiento o comerlas solitas

Preparación: 35 min.
Porciones: 4


Ingredientes

3 tazas de papas cambray

3 cucharadas de aceite para freír

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de jengibre picado

1 cebolla picada finamente

4 cucharadas de curry

1 taza de leche de coco (no dulce)

2 tazas de caldo de verduras

1 pimiento rojo, picado finamente

El tallo de 2 cebollas Cambray

Sal

Preparación

1. Fríe en el aceite, los ajos y el jengibre; cuando suelten su aroma, agrega la cebolla y mueve de vez en cuando con una cuchara hasta que esté suave.

2. Espolvorea el curry para que se tueste ligeramente. Vierte la leche de coco y cuando suelte la ebullición, agrega el caldo y las papas partidas a la mitad.

3. Cocina a fuego bajo, cuando las papas estén suaves y la salsa se vea espesa, añade el pimiento y los tallos de las cebollas, sazona con sal y sirve.




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