Categorías: cocina

Gazpacho de zanahoria, curry y papadum fritos

El sabor de la India llega como invitado a esta inesperada versión del tradicional gazpacho

PARA 4 PERSONAS

TIEMPO

10 minutos de preparación

245 calorías por porción

INGREDIENTES

? 2 zanahorias grandes

? 600 g (1¼ lb) de tomates maduros grandes

? 2 cebollinos

? 1 rebanada de pan

? 2 cdas de vinagre de jerez

? Curry en polvo

? Sal

Para servir:

? Bastoncitos de zanahoria y de apio

? Papadum (láminas de masa para freír, típicas de la India)

? Aceite para freír

PREPARACIÓN

? Sumerge los tomates durante 30 segundos en agua hirviendo, escúrrelos y sumérgelos en agua helada. Pélalos, córtalos en pedazos y bátelos con el migajón de pan remojado en vinagre y unas pizcas de sal.

? Pela los cebollinos, córtalos menuditos y fríelos en una cucharada de aceite; espolvoréales el curry.

? Revuelve las zanahorias con los cebollinos fritos y los tomates hasta obtener una salsa pareja. Sálala, ponla en el refrigerador y déjala enfriar durante dos horas.

? Sirve el gazpacho con bastoncitos crujientes de apio y de zanahoria y con los papadum que hayas sofreído en bastante aceite bien caliente. Una alternativa para los papadum pueden ser los nachos.

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