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Ensalada tibia de ejotes con garbanzo

Un platillo, sencillo, diferente y delicioso

Por: Cocina Fácil

Foto: AlexVera FotoGastronomica* 2012

4 porciones

10 minutos de preparación

15 minutos de cocción

* Dificultad: Fácil

 

INGREDIENTES: 

• 3 tazas de ejotes (judías verdes) 

• 1 taza de garbanzos cocidos en lata 

• 2 cucharadas de aceite de oliva 

• 1 taza de caldo de pollo 

• 1 taza de hojas de cilantro (coriandro)

 

PREPARACIÓN: 

• Cuece los ejotes en agua hirviendo con sal, una vez suaves retira del agua.

• Calienta los garbanzos colados junto con el caldo de pollo.

• Sirve en la base de los platos algunas cucharadas de los garbanzos, después acomoda los ejotes sobre ellos. Decora con hojas de cilantro y aceite de oliva.

 

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