Se sirven con salsa de tomate y aportan a tu mesa un cálido toque casero
Estas deliciosas albóndigas con queso en salsa de tomate son una receta de los vinos Gallo, que aconsejan acompañarlas con su vino Hearty Burgundy, de edición limitada.
VAS A NECESITAR
Para la salsa:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 4 dientes de ajo molidos
– 2 latas de tomates triturados de 1¾ libras (28 onzas)
– ½ cucharada de albahaca fresca picada
– ¼ taza de tomates secos finamente picados (envasados en aceite o secos)
– 1 cucharadita de sal
– ½ cucharadita de pimienta
– 1 cucharadita de azúcar.
Para las albóndigas:
– 1 rebanada de pan blanco, finamente rallado
– ½ libra (8 onzas) de carne de res molida
– ½ libra (8 onzas) de cerdo molido
– 1 huevo batido ? ½ taza (4 onzas) de queso parmesano rallado
– 2 dientes de ajo molidos
– 2 cucharadas de perejil picado
– ½ cucharadita de sal
– ½ cucharadita de pimienta negra
– ¼ cucharadita de hinojo molido.
PREPARACIÓN
Salsa:
Calienta el aceite a fuego moderado en una sartén mediana. Agrega el ajo y cocínalo un minuto; añade el resto de los ingredientes. Cuando hierva la mezcla, baja el fuego y revuélvela de vez en cuando, hasta que espese la salsa (unos 15 minutos). Tapa la salsa y mantenla a fuego muy bajo.
Albóndigas:
Mientras la salsa se cocina, mezcla bien los ingredientes para las albóndigas en un recipiente grande. Con las manos húmedas, forma albóndigas de 2,5 centímetros (1 pulgada). Agrega las albóndigas a la salsa y sube el fuego para que vuelva a hervir. Baja el fuego y tapa la cazuela, hasta que las albóndigas estén cocidas y hayan absorbido la salsa, durante aproximadamente 30 minutos. Coloca las albóndigas en un recipiente para fondue y sírvelas con tenedores o palillos.
