Categorías: cocina

La aromática albahaca

Perfumada y con un sabor delicioso, la albahaca añade un toque muy especial a tus platillos.

Mar. 01, 2011

Es la hierba más popular de la cocina internacional y su intenso perfume y su sabor entre dulzón y salado son muy característicos. Hay variedades de albahaca poco conocidas, que parecen hojas de lechuga, y varias que vienen de Italia, como el Basilico Napoletano y el Basilico Genova Profumatissima, que tiene un intenso perfume. Su importancia en el mundo gourmet es tal, que por siglos en Francia la han llamado herbe royale o hierba de los reyes. Dos recetas que la llevan: la Ensalada Caprese (trozos de tomates maduros con mozzarella, aceite de oliva, sal y hojitas de albahaca) y el Pesto, la salsa favorita de la Liguria italiana.

Tip: Es fácil cultivar la albahaca en casa, puedes tener la tuya (¡incluso en la cocina!) y así siempre contarás con hojas frescas.

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