Irresistibles y esponjositos, estos pastelillos son una delicia para tu paladar
PARA UNAS 5 PIEZAS DE CADA UNO
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos por cada tanda
Ingredientes
4 claras de huevo
150 g (5 oz) de azúcar en polvo
60 g (2 oz) de mantequilla
60 g (2 oz) de almendras en polvo
60 g (2 oz) de harina
La pulpa de 2 vainas de vainilla cortadas a la mitad, a lo largo, y raspadas
3 almendras cortadas a la mitad, a lo largo
3 avellanas cortadas a la mitad, a lo largo
5 pedacitos de corteza de naranja confitada
5 pistachos pelados
90 g (3 oz) de chocolate oscuro
1/4 taza (2 oz) de crema de leche
Preparación para la primera tanda:
1. Derrite la mantequilla hasta que adquiera un color oscuro y déjala refrescar.
2. Cierne juntos el azúcar en polvo con la almendra en polvo y la harina; agrega la pulpa de vainilla raspada.
3. Incorpora las claras de huevo y bátelas con la batidora eléctrica. Vierte la mantequilla.
4. Rellena con la mezcla de harina los moldes de bizcochitos hasta la mitad. Coloca en cada uno la mitad de una almendra, la mitad de una avellana, un pedacito de corteza de naranja confitada (se logra cocinando la cáscara con azúcar) y un pistacho.
5. Hornéalos durante 10 a 12 minutos en la parte media del horno precalentado a 210º C (420º F). Los bizcochitos estarán listos cuando se doren bien. Sácalos del horno, ponlos a reposar durante 5 minutos y desmóldalos, colocándolos en una parrilla; déjalos enfriar.
Para la segunda tanda:
1. Procede de igual manera para preparar los bizcochitos, pero no les pongas las semillas ni la corteza de naranja confitada.
2. Dale un hervor a la crema de leche y viértela sobre el chocolate amargo cortado en pedazos grandes. Espera 2 minutos y revuélvelos bien. Con la ayuda de un tenedor, sumerge los bizcochitos en el chocolate, escúrrelos y golpéalos ligeramente contra el borde del recipiente para eliminar el exceso. Déjalos reposar sobre una parrilla. Mantenlos en un lugar fresco.