Tentadores y deliciosos, estos brioches son unos divinos compañeros para un té en la tarde
PARA 24 PIEZAS
TIEMPO
25 minutos de preparación
20 minutos de cocción
120 calorías por porción
INGREDIENTES
Para la masa:
? 480 g (1 lb) de harina
? ¾ taza (6 oz) de leche
? 1 cda de azúcar
? 2 huevos
? 30 g (1 oz) de mantequilla
? 1 sobrecito de levadura en polvo
? Nuez moscada
? Aceite para amasar
? Mantequilla para la plancha
? 2 cdtas de sal
Para el relleno:
? 150 g (5 oz) de queso de cabra suave
? 3 puñados de albahaca
? 3 cdas de ajonjolí
? Sal y pimienta
PREPARACIÓN
? Disuelve la levadura en ½ taza (4 onzas) de agua tibia y déjala reposar durante 5 minutos. Calienta la leche, agrega el azúcar, la sal y la mantequilla, déjala refrescar y viértela sobre la mezcla de levadura. Bate los huevos con una pizca de nuez moscada y añádelos. Incorpora la harina poco a poco y revuélvela hasta obtener una masa lisa y suave; pásala a un recipiente enharinado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante 1 hora.
? Espolvorea la masa con un poco de harina y pásala a una superficie de trabajo engrasada. Extiéndela hasta formar un rectángulo de 25 X 30 cm (10 X 12 pgdas). Cubre la mitad del mismo con la tercera parte del queso y un cuarto de las hojas de albahaca y voltea la otra mitad sobre esta para obtener un rectángulo de 15 X 30 cm (6 X 12 pgdas). Cubre el centro del mismo con otro tercio del queso y con otro cuarto de albahaca; dobla sobre el centro las partes laterales. Deja reposar la masa durante 45 minutos en el refrigerador. Repite toda la operación una vez más.
? Extiende la masa sobre la superficie de trabajo enharinada formando un cuadrado de 40 X 40 cm (16 X 16 pgdas). Cúbrela con el resto de la albahaca, el ajonjolí y la pimienta. Enróllala y córtala en rebanadas redondas. Engrasa un molde de muffins y deposita una en cada moldecito. Cocínalos durante 20 minutos en la parte media del horno precalentado a 190o C (375o F).
