Uno de los platillos más gourmet del mundo
Las coquilles (vieiras) viven dentro de unos caracoles rosados preciosos (que adornan monumentos en Santiago de Compostela, de donde viene su nombre en francés St. Jacques o San Santiago) y son uno de los platos nacionales de Francia.
De textura firme, son algo dulzonas y delicadas, y exquisitas si las cocinamos por muy poco tiempo a la plancha, o al horno al estilo gallego.
Puedes sofreírlas con mantequilla y cebollas o ajos. También puedes prepararlas con salsa bechamel, al estilo oriental, con salsa de soya, o curadas con limón como un ceviche.
¡Uno de los mariscos gourmets más exquisitos del mundo!
