Una crema nutritiva con un toque especial
PARA 6 PERSONAS
Ingredientes
2 papas
210 g (7 oz) de calabaza
8 castañas peladas
1 hoja de laurel
½ taza (4 oz) de caldo vegetal
1 cebolla
Sal y pimienta
½ cda de vinagre de manzana
Aceite de oliva extra virgen
Preparación
1. Corta en cubitos las papas, la calabaza y 6 castañas, y ponlas a hervir con el caldo y el laurel. Aparte, sofríe la cebolla con 2 cucharadas de aceite, sal y vinagre; deja evaporar el líquido y dora la cebolla a fuego lento. Bate la mezcla de las papas junto con la cebolla y salpimenta a gusto.
2. Corta en rebanadas finas las castañas restantes y ponlas a secar en el horno durante 5 minutos a 80º C (160º F).
3. Vierte la crema en platos hondos, sazónala con aceite y espolvorea las castañas.
