Aventúrate con esta exótica mezcla de sabores y sorprende a tus invitados con este postre
PARA 8 PERSONAS
TIEMPO
25 minutos de preparación
220 minutos de cocción
525 calorías por porción
INGREDIENTES
? 720 g (1½ lb) de cerezas
? 1 tacita de jerez
? 210 g (7 oz) de chocolate para fundir con 70% de cacao
? 90 g (3 oz) de azúcar
? 2 huevos
? 2 claras de huevo
? 45 g (1½ oz) de azúcar en polvo
? 1 cdta de pimienta negra
PREPARACIÓN
? Lava las cerezas, escúrrelas y quítales los tallitos y las semillas. Pásalas a una cacerola junto con el azúcar y la pimienta negra, y cuécelas durante 15 minutos, agregando el jerez a mediado del tiempo; déjalas refrescar.
? Corta el chocolate en pedacitos y derrítelos a baño de María. Separa los huevos en claras y yemas, y añade estas últimas poco a poco al chocolate fundido tibio, revolviendo bien con una espátula.
? Bate las 4 claras a punto de merengue con el azúcar en polvo y añádelas a lo anterior. Transfiere esta mousse al refrigerador y déjala reposar durante 4 horas. Divide entre 4 copas la mezcla de cereza, agrega la mousse y sirve.
