Categorías: cocina

Crema de cerezas y pimienta negra con mousse de chocolate

Aventúrate con esta exótica mezcla de sabores y sorprende a tus invitados con este postre

PARA 8 PERSONAS

TIEMPO

25 minutos de preparación

220 minutos de cocción

525 calorías por porción

INGREDIENTES

? 720 g (1½ lb) de cerezas

? 1 tacita de jerez

? 210 g (7 oz) de chocolate para fundir con 70% de cacao

? 90 g (3 oz) de azúcar

? 2 huevos

? 2 claras de huevo

? 45 g (1½ oz) de azúcar en polvo

? 1 cdta de pimienta negra

PREPARACIÓN

? Lava las cerezas, escúrrelas y quítales los tallitos y las semillas. Pásalas a una cacerola junto con el azúcar y la pimienta negra, y cuécelas durante 15 minutos, agregando el jerez a mediado del tiempo; déjalas refrescar.

? Corta el chocolate en pedacitos y derrítelos a baño de María. Separa los huevos en claras y yemas, y añade estas últimas poco a poco al chocolate fundido tibio, revolviendo bien con una espátula.

? Bate las 4 claras a punto de merengue con el azúcar en polvo y añádelas a lo anterior. Transfiere esta mousse al refrigerador y déjala reposar durante 4 horas. Divide entre 4 copas la mezcla de cereza, agrega la mousse y sirve.

Vanidades

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